Le mot le plus mal compris sur une étiquette de vin Sur presque toutes les bouteilles, on peut lire : « Contient des sulfites ». Pour certains, c’est un signal d’alerte. Pour d’autres, un détail négligé. Au fil des années, les sulfites sont devenus le bouc émissaire de nombreux maux : maux de tête, vin…

Quand le vin s’élève… ou décolle trop vite Un rouge coule dans le verre. Vous faites tourner, sentez… et là, vous captez des notes de vinaigre, de dissolvant, ou de réduction de balsamique. Intriguant ? Peut-être. Dérangeant ? Possiblement. Vous venez de rencontrer l’acidité volatile, ou AV—un sous-produit naturel de la vinification qui évolue sur…

Quand l’écurie s’invite dans le verre Vous faites tourner le vin, vous le sentez… et ce n’est ni fruité ni floral. Plutôt du cuir, de la sueur, un peu de fumée ou cette odeur d’écurie après la pluie. Certains grimacent. D’autres sourient. Bienvenue dans le monde de Brettanomyces, ou « Brett » pour les intimes—une…

Quand l’oxygène devient le partenaire du vigneron Vous servez un verre de vin et vous attendez de la fraîcheur. Mais à la place, vous trouvez des arômes de pomme blette, de noix rôtie, ou une pointe de xérès. Est-ce un défaut… ou un style voulu ? Bienvenue dans le monde complexe de l’oxydation—l’un des phénomènes…

Quand la première gorgée sonne faux Un dîner entre amis. On sert le vin. Vous humez le verre… et vous vous arrêtez. Quelque chose cloche. Les arômes sont flous, comme du carton mouillé ou une cave humide. Le fruit semble s’être évaporé. Vous hésitez : est-ce moi… ou le vin ? Vous venez peut-être de…

Au-delà du jargon technique et de l’analyse objective, la description du vin peut souvent transcender vers un domaine de langage évocateur et de poésie sensorielle. Les notes de dégustation, à leur meilleur, ne sont pas qu’une liste d’arômes et de saveurs ; elles sont une interprétation subjective, une réponse personnelle à la symphonie complexe contenue…